Tartelettes chocolat blanc et compote de fruits

Émission
Cuisinez avec Jean Soulard
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

Pâte sucrée

150 g (1/3 lb) de beurre doux en pommade

100 g (3/8 tasse) de sucre

1 gousse de vanille

1 oeuf

250 g (2 tasses) de farine

Appareil au chocolat blanc

225 g (1/2 lb) de chocolat blanc (pastilles ou haché)

225 ml (7/8 tasse) de crème 35%

4 jaunes d'oeufs

Préparation

Pour la pâte

  1. Battre le beurre et le sucre en crème. Ajouter l'oeuf et battre.
  2. Couper la gousse de vanille en 2 et prélever les grains, les ajouter au mélange.
  3. Ajouter la farine et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois ou des mains. Envelopper et réfrigérer.
  4. Déposer de la pâte dans chacun des moules à tartelettes et froncer tout autour afin d'obtenir de la pâte sur toutes les parois. Il est aussi possible d'utiliser des moules à muffins; il faudra mettre de la pâte qu'à la moitié de hauteur des moules.
  5. Cuire au four à 340 F (175 C) pendant 5 minutes. Réserver.

Pour l'appareil au chocolat blanc 

  1. Chauffer la crème et les pastilles de chocolat blanc au bain-marie jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Retirer du feu et ajouter les jaunes d'oeufs, bien mélanger et verser dans les moules.
  2. Remettre au four de 10 à 15 minutes et laisser refroidir.

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