Cupcakes à la limonade rose, glacés à la noix de coco

Auteur
Mme Carrée
 

Ingrédients

Cupcakes

1 tasse de farine

1 tasse de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium

Pincée de sel

1/2 tasse de sucre

1/4 tasse d'huile végétale

2 blancs d'oeufs

1/3 tasse de concentré congelé de limonade rose, non dilué

1/4 tasse de yogourt nature

Quelques gouttes colorant rose (facultatif)

Glace

1 tasse de beurre, à température ambiante

2 tasses de sucre en poudre

1 c. à soupe de crème 35 %

2 c. à soupe de lait

3/4 c. à thé d'extrait de noix de coco

Noix de coco râpée sucrée colorée (facultatif)

Bonbons ou autres décorations au goût (facultatif)

Préparation

Pour les cupcakes

  1. Dans une jatte, bien mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel, réserver.

  2. Dans une grande jatte, bien mélanger le sucre, l'huile, les blancs d'oeufs, le concentré de limonade et le yogourt.

  3. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides en trois étapes, en alternant avec le yogourt et en prenant soin de bien battre après chaque addition.

  4. Ajouter le colorant si utilisé, et battre à nouveau.

  5. Verser le tout dans les 12 cavités d'un moule à muffins préalablement beurrées, ou chemisé de caissettes de papier.

  6. Faire cuire au four sur la grille du centre, à 350° pendant 20 à 25 minutes.

  7. Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler et complètement refroidir avant de glacer.

Pour la glace

  1. Dans une jatte, battre le beurre à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à bien crémeux.

  2. Ajouter le sucre en poudre en deux étapes et bien battre après chaque addition.

  3. Ajouter la crème, le lait et l'extrait de noix de coco, battre à nouveau jusqu'à l'obtention d'une glace bien crémeuse, mais ferme.

  4. Glacer les cupcakes refroidis, décorer de noix de coco râpée et d'autres décorations au goût.

On vous suggère ce truc

Vous aimeriez aussi