Dans une jatte, à l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage jusqu'à léger et mousseux.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au four micro-ondes et l'ajouter au fromage, bien incorporer.
Couvrir la jatte d'une pellicule plastique et réfrigérer de 30 minutes à 1H, ou jusqu'à bien ferme.
Prélever des noix de chocolat à l'aide d'une cuillère et rouler entre les paumes, afin de donner à la truffe une forme lisse et bien ronde.
Aussitôt formée, rouler la truffe dans la garniture choisie (éclats de cannes de bonbons, cacao, noix de coco râpée, etc.) et laisser raffermir sur une feuille de papier ciré.
Répéter ces étapes pour le reste du chocolat et garder le tout dans une boîte hermétique, à température ambiante (si la mélange semble trop ramollir et devient difficile à façonner, réfrigérer à nouveau quelques instants).
