5 c. à soupe d'huile de canola ou de tournesol
1 kg de cubes de veau à mijoter
15 g de gingembre frais haché
150 g de poireaux hachés
le zeste d'une demi-orange
6 carottes coupées en rondelles
50 g de noix de coco râpée non-sucrée
1.5 litre de bouillon de boeuf
2 c. à soupe de concentré liquide de boeuf
100 g de bananes séchées
200 g de lentilles vertes
100 ml de lait de coco
1 c. à soupe de miel ou sirop d'érable
sel et poivre au goût
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Le matériel :
Une passoire et une grande casserole.

Le temps que ça prendra :
20 minutes de préparation + 1 h 45 de cuisson

La conservation :
Jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un plat fermé hermétiquement. Peut se congeler.

Le jour J :
Réchauffer tout doucement à la poêle ou four à micro-ondes.

1. Laver et couper les légumes. Rincer les lentilles à grande eau, égoutter et réserver.

2. Dans une grande poêle, faire revenir à feu vif dans l'huile le veau, le gingembre, les poireaux, le zeste d'orange et les carottes, jusqu'à coloration.

3. Ajouter la noix de coco et verser le bouillon de poulet et le concentré liquide de poulet. Baisser le feu de moitié et laisser mijoter 45 minutes.

4. Ajouter les bananes, les lentilles, le lait de coco et le miel au sauté qui mijote. Continuer la cuisson environ 45 minutes.