La méthode Nicolas
Recettes
Salade de thon et courge | 4 portions
Ingrédients :
Salade :
400 g de carottes râpées
300 g de fenouil frais râpé
300 g de courge spaghetti déjà cuite
250 g de thon en conserve émietté dans l'eau
100 g de raisins secs
Mayonnaise :
2 échalotes françaises hachées
4 gousses d'ail haché
2 blancs d'oeufs
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de pesto de tomates séchées
2 c. à soupe de jus de citron ou de lime
500 ml d'huile de canola ou de tournesol
sel et poivre au goût
__________
Le matériel :
Un mélangeur à tige et un bol à mélanger.
Le temps que ça prendra :
20 minutes de préparation.
La conservation :
Jusqu'à 7 jours pour la mayonnaise seule et 3 jours si elle est combinée à la salade au réfrigérateur dans un plat fermé hermétiquement.
Le jour J :
Mélanger les légumes à la mayonnaise et servir avec le Super-Dog à l'italienne.
400 g de carottes râpées
300 g de fenouil frais râpé
300 g de courge spaghetti déjà cuite
250 g de thon en conserve émietté dans l'eau
100 g de raisins secs
Mayonnaise :
2 échalotes françaises hachées
4 gousses d'ail haché
2 blancs d'oeufs
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de pesto de tomates séchées
2 c. à soupe de jus de citron ou de lime
500 ml d'huile de canola ou de tournesol
sel et poivre au goût
__________
Le matériel :
Un mélangeur à tige et un bol à mélanger.
Le temps que ça prendra :
20 minutes de préparation.
La conservation :
Jusqu'à 7 jours pour la mayonnaise seule et 3 jours si elle est combinée à la salade au réfrigérateur dans un plat fermé hermétiquement.
Le jour J :
Mélanger les légumes à la mayonnaise et servir avec le Super-Dog à l'italienne.
Méthode :
1. Éplucher, laver et tailler tous les légumes selon l'inspiration. Réserver.
2. Mayonnaise :
Dans un bol étroit, l'aide d'un mélangeur à tige, broyer les échalotes françaises et l'ail puis ajouter les deux blancs d'oeufs, la moutarde, le pesto de tomates séchées, le jus de citron, le sel et le poivre. Recouvrir d'huile. Actionner le mélangeur au maximum en remontant doucement jusqu'à émulsion.
2. Mayonnaise :
Dans un bol étroit, l'aide d'un mélangeur à tige, broyer les échalotes françaises et l'ail puis ajouter les deux blancs d'oeufs, la moutarde, le pesto de tomates séchées, le jus de citron, le sel et le poivre. Recouvrir d'huile. Actionner le mélangeur au maximum en remontant doucement jusqu'à émulsion.
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